食堂服務(wù)人員的安全衛(wèi)生服務(wù)意識(shí)規(guī)范
發(fā)布時(shí)間：2015-08-22 17:00:51|瀏覽次數(shù)：
1、點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員一定要留意客人的目光停留在菜單的哪一部分，然后要為顧客靈活介紹這一部分的菜品，換而言之對(duì)菜品的介紹要時(shí)刻隨著顧客目光的轉(zhuǎn)換而改變。
2、服務(wù)員要時(shí)時(shí)為顧客服務(wù)，譬如當(dāng)顧客走到餐桌前，服務(wù)員要主動(dòng)為其拉椅子，當(dāng)客人脫掉外套時(shí)，要立即幫其套上椅套。
3、當(dāng)看到客人落座后，并取出煙時(shí)，要及時(shí)為其點(diǎn)煙，同時(shí)適當(dāng)添加煙缸。
4、如若顧客到水時(shí)茶壺傾斜45度，同時(shí)茶杯也要傾斜有60度時(shí)，服務(wù)員就要及時(shí)為茶壺續(xù)水。
7、如果顧客的眼光離開(kāi)餐臺(tái)，并且四處張望時(shí)，要主動(dòng)上前詢問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)有什么需要我?guī)兔Φ膯?？?lái)成功的找尋服務(wù)需求。
8、若顧客點(diǎn)小料，要為其主動(dòng)介紹我們小料的特色。譬如，我們餐廳的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我們的鍋底是用60多種滋補(bǔ)調(diào)味品精心配制的，它具有湯久涮不淡，肉久涮不老的優(yōu)點(diǎn)，您不防先嘗試一下，倘若感覺(jué)味道比較清淡，再給您加小料，好嗎？
9、當(dāng)看到顧客從衛(wèi)生間濕著手返回時(shí)，要及時(shí)遞送餐巾紙。
10、當(dāng)用餐快完畢時(shí)，主動(dòng)遞送餐巾紙、牙簽等所需物品。
11、如果看到客人招手，距離較遠(yuǎn)遠(yuǎn)時(shí)，服務(wù)員要用目光看著顧客，點(diǎn)頭示意，然后快速過(guò)去服務(wù)。
12、在使用要加湯的菜肴時(shí)，必須要做到10分鐘左右加湯一次或湯面每減少大概一厘米加湯一次，一餐下來(lái)保證共加湯至少5次。
13、顧客用餐結(jié)束，假如有沒(méi)有打開(kāi)的酒水或飲料，要主動(dòng)詢問(wèn)顧客：您有一瓶酒水未打開(kāi)，請(qǐng)問(wèn)您是退掉還是帶走呢？
14、用餐完畢后，對(duì)于那些未食用的菜品，主動(dòng)詢問(wèn)是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。
15、客人用餐完畢后，要適時(shí)詢問(wèn)是否點(diǎn)個(gè)果盤(pán)清口。
16、顧客買(mǎi)單起座時(shí)，主動(dòng)圍棋撤椅套，并提醒顧客帶好隨身物品，以避免遺留重要物飾。
17、在餐廳任何地方遇到客人事，要有禮貌的問(wèn)候、謙讓。
18、假如遇到菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或異物等突發(fā)狀況時(shí)，要第一時(shí)間將菜肴撤離，然后在想辦法解決問(wèn)題。
19、當(dāng)聽(tīng)到或看到顧客的筷子或叉子落地時(shí)，首先要取新筷子或新叉子給顧客，然后再撿起地下的筷子或叉子。
20、針對(duì)不同的顧客要提供不同當(dāng)然個(gè)性化的服務(wù)，在不同場(chǎng)合，可適當(dāng)打破常規(guī)來(lái)提供服務(wù)。
2、服務(wù)員要時(shí)時(shí)為顧客服務(wù)，譬如當(dāng)顧客走到餐桌前，服務(wù)員要主動(dòng)為其拉椅子，當(dāng)客人脫掉外套時(shí)，要立即幫其套上椅套。
3、當(dāng)看到客人落座后，并取出煙時(shí)，要及時(shí)為其點(diǎn)煙，同時(shí)適當(dāng)添加煙缸。
4、如若顧客到水時(shí)茶壺傾斜45度，同時(shí)茶杯也要傾斜有60度時(shí)，服務(wù)員就要及時(shí)為茶壺續(xù)水。
5、餐廳服務(wù)員也是酒水飲料的促銷員，時(shí)刻關(guān)注顧客的酒水飲料，若其所用的酒水、飲料剩余最后一瓶，并且僅有1/4時(shí)，主動(dòng)詢問(wèn)是否還需要增加。
食堂服務(wù)人員的安全衛(wèi)生服務(wù)意識(shí)規(guī)范
7、如果顧客的眼光離開(kāi)餐臺(tái)，并且四處張望時(shí)，要主動(dòng)上前詢問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)有什么需要我?guī)兔Φ膯?？?lái)成功的找尋服務(wù)需求。
8、若顧客點(diǎn)小料，要為其主動(dòng)介紹我們小料的特色。譬如，我們餐廳的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我們的鍋底是用60多種滋補(bǔ)調(diào)味品精心配制的，它具有湯久涮不淡，肉久涮不老的優(yōu)點(diǎn)，您不防先嘗試一下，倘若感覺(jué)味道比較清淡，再給您加小料，好嗎？
9、當(dāng)看到顧客從衛(wèi)生間濕著手返回時(shí)，要及時(shí)遞送餐巾紙。
10、當(dāng)用餐快完畢時(shí)，主動(dòng)遞送餐巾紙、牙簽等所需物品。
11、如果看到客人招手，距離較遠(yuǎn)遠(yuǎn)時(shí)，服務(wù)員要用目光看著顧客，點(diǎn)頭示意，然后快速過(guò)去服務(wù)。
12、在使用要加湯的菜肴時(shí)，必須要做到10分鐘左右加湯一次或湯面每減少大概一厘米加湯一次，一餐下來(lái)保證共加湯至少5次。
13、顧客用餐結(jié)束，假如有沒(méi)有打開(kāi)的酒水或飲料，要主動(dòng)詢問(wèn)顧客：您有一瓶酒水未打開(kāi)，請(qǐng)問(wèn)您是退掉還是帶走呢？
14、用餐完畢后，對(duì)于那些未食用的菜品，主動(dòng)詢問(wèn)是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。
15、客人用餐完畢后，要適時(shí)詢問(wèn)是否點(diǎn)個(gè)果盤(pán)清口。
16、顧客買(mǎi)單起座時(shí)，主動(dòng)圍棋撤椅套，并提醒顧客帶好隨身物品，以避免遺留重要物飾。
17、在餐廳任何地方遇到客人事，要有禮貌的問(wèn)候、謙讓。
18、假如遇到菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或異物等突發(fā)狀況時(shí)，要第一時(shí)間將菜肴撤離，然后在想辦法解決問(wèn)題。
19、當(dāng)聽(tīng)到或看到顧客的筷子或叉子落地時(shí)，首先要取新筷子或新叉子給顧客，然后再撿起地下的筷子或叉子。
20、針對(duì)不同的顧客要提供不同當(dāng)然個(gè)性化的服務(wù)，在不同場(chǎng)合，可適當(dāng)打破常規(guī)來(lái)提供服務(wù)。